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도넛의 어원과 역사
도넛"이라는 용어는 "반죽"과 "너트"라는 단어의 조합입니다. "dough"라는 단어는 덩어리 또는 빵 반죽 조각을 나타내는 고대 영어 단어 "dag"에서 유래했습니다. 이 문맥에서 "견과류"는 씨가 아니라 작고 둥근 케이크나 달콤한 간식을 가리킵니다. "nut" 또는 "nut-shaped"를 의미하는 네덜란드어 "not"은 "nut"이라는 용어에 영향을 미쳤습니다. 도넛의 기원은 불확실하지만 초기 형태는 고대 문화로 거슬러 올라갑니다. 네덜란드 이민자들은 19세기 중반에 미국에 "olykoeks"라는 페이스트리를 소개했습니다. 이들은 달게 한 반죽으로 만든 작고 튀긴 케이크였습니다. "olykoeks"라는 이름은 영어로 "기름진 케이크"로 번역됩니다. 19세기 후반, 한센 그레고리(Hansen Gregory)라는 뉴잉글랜드의 선장이 홀리 쿡의 중앙에 있는 구멍을 발명했다고 주장했습니다. 가운데를 제거하면 익히지 않은 가운데와 밀도가 높은 반죽 문제가 해결되었습니다. 구멍이 뚫린 고리 모양의 도넛은 식감과 조리 효율을 높여 인기를 얻었다. "도넛" 또는 "도넛"이라는 용어는 이러한 간식을 설명하기 위해 일반적으로 사용되기 시작했으며 반죽 같은 성질과 견과류와 같은 모양을 나타냅니다. 도넛은 다양한 맛, 토핑 및 충전재로 진화하여 미국 요리의 필수품이 되어 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 그들은 종종 커피나 다른 음료와 함께 즐깁니다.
도넛의 종류
다양한 종류의 도넛이 있으며 각각 고유한 특성과 맛이 있습니다. 인기 있는 도넛 유형은 다음과 같습니다.
글레이즈드 도넛(Glazed Donut): 클래식하고 널리 사랑받는 도넛으로 종종 고리 모양이며 일반적으로 설탕, 물 및 향료로 만든 달콤하고 광택 있는 유약으로 코팅되어 있습니다. 젤리 도넛: "젤리 도넛" 또는 "잼 도넛"이라고도 하는 이 도넛은 일반적으로 부드럽고 폭신한 식감을 가진 둥글다. 그것은 달콤한 과일 젤리 또는 잼으로 채워져 있으며 종종 도넛의 측면이나 상단에 있는 작은 구멍이나 슬릿을 통해 주입됩니다.
보스턴 크림 도넛: 이 도넛은 둥글거나 직사각형 모양에 크리미 한 커스터드로 속을 채우고 진한 초콜릿 글레이즈를 얹었습니다.
롱 존(Long John): 겉이 약간 바삭한 직사각형 모양의 도넛으로 일반적으로 크림이나 커스터드로 속을 채우고 글레이즈, 초콜릿 또는 기타 향이 나는 아이싱을 얹을 수 있습니다. 애플 프리터(Apple Fritter): 깍둑썰기하거나 얇게 썬 사과를 반죽에 섞어 만든 불규칙한 모양의 도넛. 그것은 종종 달콤한 유약으로 코팅되며 때로는 계피 또는 기타 향신료를 포함합니다. 크룰러(Cruller): 크룰러는 꼬거나 꼬아 만든 도넛으로 가볍고 공기가 잘 통하는 질감입니다. 그들은 종종 슈 페이스트리 반죽으로 만들어져 섬세하고 약간 바삭한 외관을 만듭니다. 케이크 도넛: 케이크 도넛은 더 조밀하고 풍부한 질감을 가지고 있어 작은 케이크와 비슷합니다. 다양한 맛이 있으며 글레이즈, 스프링클 또는 기타 장식 요소를 얹을 수 있습니다.
레이즈드 도넛: 효모 도넛이라고도 불리는 레이즈드 도넛은 가볍고 푹신한 식감을 가지고 있습니다. 그들은 튀기기 전에 발효를 거치는 효모로 기른 반죽으로 만들어집니다.
이것들은 사용 가능한 다양한 도넛의 몇 가지 예 일 뿐입니다. 도넛은 전 세계 도넛 애호가들을 즐겁게 하기 위해 새로운 맛, 필링 및 디자인을 도입하는 창의적인 베이커와 셰프와 함께 계속 진화하고 있습니다.
도넛 재료
다목적 밀가루 345g, 과립 설탕 50g, 드라이 이스트 7g, 소금 ½작은 술, 데운 우유 120g, 녹인 무염 버터 28g 큰 달걀 2개, 식물성 기름, 튀김용 옵션 토핑: 글레이즈, 슈가파우더, 스프링클 등 도넛
만드는 방법
큰 믹싱볼에 밀가루, 설탕, 이스트, 소금을 넣고 섞습니다. 별도의 그릇에 데운 우유, 녹인 버터, 계란을 함께 휘젓습니다. 마른 재료의 중앙에 홈을 만들고 젖은 혼합물을 붓습니다. 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 옮기고 매끄러워지고 탄력이 생길 때까지 약 5분간 치대십시오. 들러붙는 것을 방지하기 위해 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 반죽을 기름칠한 볼에 담고 깨끗한 키친타월을 덮어 따뜻한 곳에서 1~1시간 30분 정도 2배로 부풀 때까지 2차 발효해 주세요. 반죽을 펀칭하고 밀가루를 뿌린 표면에 약 ½인치 두께로 밀어줍니다. 도넛 커터나 둥근 쿠키 커터를 사용하여 도넛 모양을 잘라냅니다. 더 작은 커터를 사용하여 도넛 구멍을 만들 수도 있습니다. 양피지를 깐 과자 굽는 판에 잘라낸 도넛을 놓습니다. 키친타월로 덮어서 30분 더 발효시켜 주세요. 한편, 깊은 팬이나 프라이팬에 식물성 기름을 약 175°C의 온도로 가열합니다. 슬롯형 스푼이나 집게를 사용하여 뜨거운 기름에 도넛 몇 개를 조심스럽게 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 약 2~3분 동안 튀깁니다. 다 익으면 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 빼줍니다. 원하는 경우 도넛이 아직 따뜻할 때 글레이즈, 슈가파우더 또는 기타 토핑을 코팅할 수 있습니다.