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만주의 역사와 유래
만주로 알려진 일본 디저트의 역사와 기원은 고대 중국으로 거슬러 올라갑니다. 만주는 8세기, 나라 시대(710-794) 전후에 양국 간의 문화 교류를 통해 일본에 소개된 과자의 일종입니다. 만주의 개념은 "만두"라는 중국식 찐빵의 영향을 받았습니다. Mantou(만터우)는 속을 채우지 않은 평범한 효모 기반 빵입니다. 그것이 일본에 도착했을 때 일본인들은 그 조리법을 개조하고 다양한 달콤한 속을 추가하여 현재 만주로 알려진 것을 탄생시켰습니다. 처음에 만주는 불교 사찰에 공물로 소개되었습니다. 승려와 순례자들은 종교 활동 중에 생계 수단으로 만주를 섭취했습니다. 시간이 지남에 따라 만주는 일반 대중들 사이에서 인기를 얻었고 사랑받는 일본 전통 과자로 발전했습니다. 초창기 만주는 밀가루, 물, 설탕을 섞어 반죽을 만들어 만들었다. 그런 다음 반죽을 펴고 달콤한 속을 채운 다음 찐다. 가장 흔한 속은 팥으로 만든 달콤한 팥소인 앙금이었습니다. "앙금 만주" 또는 "코시안 만주"로 알려진 앙금으로 채워진 만주는 오늘날까지 가장 인기 있고 전통적인 만주 품종 중 하나입니다. 만주가 대중화되면서 속을 채운 다양한 종류의 만주가 등장했습니다. 오늘날 만주는 다양한 종류의 앙금 (두툼한 팥소를 곁들인 쓰부 안 등), 과일 잼, 크림 커스터드, 말차(녹차) 페이스트, 심지어 다진 고기 또는 채소. "만주"라는 이름 자체는 불교 용어에 뿌리를 두고 있습니다. 불교에서 신성한 성가나 주문을 가리키는 산스크리트어 "만트라"에서 파생되었습니다. 불교와의 연관성은 만주와 종교 관습의 역사적 연관성을 반영합니다. 만주는 지역적 선호도와 독창적인 해석에 따라 계속해서 진화하고 적응해 왔습니다. 현재 일본 전역에서 다양한 모양, 크기 및 맛으로 제공되며 축제, 다도, 일상의 탐닉 등 다양한 행사에서 즐기는 인기 있는 전통 과자로 남아 있습니다. 만주의 역사는 특히 전통 과자 영역에서 일본 요리를 형성한 문화적 교류와 영향을 보여줍니다. 오늘날 만주는 중국과 일본 요리 전통의 융합에 대한 맛있는 증거로 우뚝 서서 일본 과자를 좋아하는 사람들에게 즐거운 대접을 제공합니다.
재료
다목적 밀가루 250g, 그래뉴당 60g, 베이킹파우더 1 티스푼, 물 120밀리리터, 식물성 기름 1큰술, 속은 단팥앙금
만주 만드는 방법
믹싱볼에 중력분, 그래뉴당, 베이킹파우더를 넣고 섞습니다. 잘 섞다. 저으면서 마른 재료에 물을 서서히 첨가합니다. 반죽이 형성될 때까지 섞는다. 반죽이 너무 건조하면 물을 조금 더 추가하십시오. 너무 뻑뻑하면 밀가루를 조금 더 추가해 주세요. 반죽을 깨끗하고 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 옮깁니다. 반죽이 매끄러워지고 탄력이 생길 때까지 약 5분간 반죽합니다. 반죽을 동그랗게 만들어 믹싱볼에 다시 넣습니다. 깨끗한 천이나 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 약 30분 동안 그대로 둡니다. 휴지시간이 지나면 반죽을 20g씩 분할해 주세요. 손이나 롤링 핀으로 각 부분을 평평하게 하여 원형 디스크 모양을 만듭니다. 각 반죽 원판 중앙에 단팥소(앙꼬)를 소량(약 1큰술) 넣습니다. 반죽 원반의 가장자리를 모아 속을 채우고 단단히 밀봉합니다. 모인 가장자리를 꼬집고 비틀어 장식 패턴을 만듭니다. 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 모양을 잡은 만주를 유산지를 깐 과자 굽는 판에 올려주세요. 만주에 식물성 기름을 바르면 윤기가 납니다. 예열된 오븐에 만주를 15-20분 정도 또는 노릇노릇해질 때까지 굽는다. 다 구워지면 오븐에서 꺼낸 만주를 식힘망에서 식혀주세요.
다양한 충전물
레드빈 페이스트(팥 앙금): 팥으로 만든 달콤한 팥소입니다. 부드럽거나 두툼한 만주에 사용되는 가장 인기 있고 전통적인 충전재 중 하나입니다.
크림: 최근 몇 년 동안 크림으로 채워진 만주가 점점 인기를 얻고 있습니다. 그것은 일반적으로 달콤한 크림 또는 커스터드 충전물을 포함하며 종종 바닐라, 초콜릿 또는 말차로 맛을 냅니다.
과일: 만주는 딸기, 복숭아 또는 귤(만다린 오렌지)과 같은 과일 기반 속을 채울 수도 있습니다. 이러한 변형은 상쾌하고 과일 향이 나는 조화를 이루어 줍니다.
짭짤한 속: 만주는 주로 달콤한 속을 연상시키지만 짭짤한 버전도 있습니다. 여기에는 다진 고기, 해산물 또는 야채와 같은 충전물이 포함될 수 있으며 종종 간장이나 기타 짭짤한 재료로 맛을 냅니다.