프로피테롤의 기원과 역사, 어원, 만드는 방법

 

프로피테롤의 기원과 역사

 

크림 퍼프 또는 choux à la crème(슈크림)으로도 알려진 프로피테롤은 달콤하고 크리미 한 필링으로 채워진 유쾌한 페이스트리 퍼프이며 종종 초콜릿 소스를 뿌립니다. 프로피테롤의 역사는 매우 흥미롭고 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. "프로피티롤"이라는 이름은 "이익을 내다" 또는 "혜택"을 의미하는 프랑스어 "이익"에서 파생되었습니다. 이름은 작은 간식의 인기와 그것을 맛본 사람들에게 가져다주는 즐거움을 반영합니다. 작고 공기가 잘 통하는 퍼프는 그것을 만들고 제공하는 사람들에게 "이익"을 의미했다고 합니다. 원래 프로피테롤은 짭짤한 요리로 제공되었으며 치즈, 고기 또는 생선과 같은 다양한 속을 채웠습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 레시피는 크림과 커스터드로 채워진 달콤한 버전을 포함하도록 진화했으며 오늘날 더 일반적인 준비입니다. 19세기에 프랑스 셰프 마리 앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême)은 프로피테롤을 만드는 데 사용되는 반죽인 슈 페이스트리를 대중화했습니다. Carême(카렘)의 패스트리 제조 기술 혁신은 프랑스 고급 요리의 발전에 크게 기여했습니다. 오늘날 프로피테롤은 전 세계 여러 나라에서 사랑받는 디저트입니다. 그들은 일반적으로 독립형 간식으로 또는 캐러멜 처리 된 설탕과 함께 고정된 수익 창출의 탑인 croquembouche(크로캉부 슈)와 같은 더 큰 디저트의 일부로 제공됩니다. 프로피테롤의 단순함과 다재다능함은 시간이 지나도 변치 않는 디저트 인기 메뉴가 되었으며, 전 세계의 디저트 메뉴, 패스트리 샵, 특별 행사에 지속적으로 즐거움을 더하고 있습니다. 바닐라 크림, 페이스트리 크림, 아이스크림 또는 기타 창의적인 충전재로 채워진 프로피테롤은 모든 연령대의 달콤한 애호가를 위한 맛있는 음식입니다.

 

프로피테롤의 어원

 

"프로피테롤"이라는 용어는 요리의 역사와 인기를 반영하는 흥미로운 어원을 가지고 있습니다. "프로피티롤"이라는 단어는 "이익을 얻다" 또는 "이득을 얻다"를 의미하는 프랑스어 "프로피터"에서 파생되었습니다. 맛보는 사람에게 즐거움과 즐거움을 가져다주는 작고 즐거운 대접으로 여겨졌기 때문에 이 유쾌한 페이스트리 퍼프에 원래 이름이 붙여졌습니다. 요리 맥락에서 "이익" 또는 "혜택"이라는 개념은 반드시 금전적 이득을 의미하는 것이 아니라 맛있는 페이스트리를 소비함으로써 얻는 기쁨과 만족을 의미합니다. 달콤한 크림이나 다른 맛있는 필링으로 채워진 작고 공기가 잘 통하는 슈 페이스트리 퍼프는 그것을 즐기는 사람들에게 참으로 즐거움의 원천이었습니다. 특히 디저트로써 프로피테롤의 인기는 이 용어와 패스트리 자체를 전 세계 다양한 국가와 문화로 확산시켰습니다. 다른 지역에서는 영어권 국가의 "크림 퍼프"와 프랑스어의 "choux à la crème(슈크림)"과 같은 다른 이름으로도 알려져 있습니다. 시간이 지남에 따라 "프로피테롤"이라는 이름은 크림이나 커스터드로 속을 채우고 초콜릿 소스나 다른 달콤한 이슬비를 얹은 이 맛있는 페이스트리 퍼프와 동의어가 되었습니다. 그들은 다양한 경우에 즐기는 사랑받는 디저트로 남아 있으며 전 세계 디저트 애호가들에게 계속해서 기쁨과 즐거움을 선사합니다.

 

프로피테롤 만드는 방법

 

먼저, 파테 아 슈 또는 슈 페이스트리 반죽을 준비합니다. 슈 페이스트리는 밀가루, 물, 달걀, 그리고 버터만을 사용하여 반죽됩니다. 물, 설탕, 버터를 큰 냄비에 넣고 버터가 녹을 때까지 가열하세요. 버터가 녹으면 소스팬을 불에서 꺼내 밀가루와 설탕을 붓고 반죽이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽이 팬에 더 이상 붙지 않으면 큰 그릇에 옮겨 담아 식힙니다. 여기에 계란을 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 계속 저으면서 섞습니다. 베이킹 팬에 기름을 살짝 바르세요. 반죽을 숟가락으로 모양을 잡거나, 1.5cm 크기의 노즐이 달린 짜는 주머니에 넣어 베이킹 팬에 작은 공 모양으로 짠다. 오븐에 베이킹 팬을 놓고 반죽이 노릇노릇해질 때까지 구우세요. 슈 페이스트리는 수분 함량이 상대적으로 높은 반죽으로 수분이 증기로 변하고 가열하면 팽창하는 원리를 사용합니다. 반죽을 구울 때, 오븐의 아래 칸에 있는 팬에 물 반 컵 정도를 부어 오븐에서 더 많은 증기가 나고 반죽이 잘 부풀어 오르게 합니다. 반죽을 덜 구우면 식힌 후 눅눅해지므로 충분히 구우세요. 슈페이스트리가 완성되면 오븐에서 꺼내 날카로운 끝으로 슈페이스트리 바닥에 구멍을 뚫습니다. 이렇게 하면 증기가 구멍을 통해 빠져나가 슈 페이스트리가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다. 잘 구워진 커스터드 페이스트리는 속이 촉촉하고 겉은 바삭하며 속은 더부룩하고 속은 비어 있습니다. 슈 페이스트리가 식으면, 파이핑 백을 사용하여 페이스트리 크림을 속에 짜 넣으세요. 프로피테롤 위에 토핑으로 초콜릿 소스를 뿌리거나 데코레이션을 얹어줍니다.