치아바타의 정의 치아바타는 인공첨가물을 사용하지 않고 통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵이다. 1982년 이탈리아의 베네토 주 아드리아에서 개발된 빵으로 역사는 짧지만 오늘날 이탈리아를 대표하는 빵 중의 하나이다. 천연 재료만을 사용해서 만들어 담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만, 프랑스 바케트에 맞서 이탈리아 빵의 위상을 높이고자 했던 아르날로 카발라리의 제빵 연구와 마케팅 노력으로 세계적으로 유명해진 빵이기도 하다. 겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는 햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어 파니니를 만들어 먹는 빵으로도 잘 알려져 있다. 치아바타의 기원과 역사 치아바타 빵은 이탈리아, 특히 베네토 지역에서 유래되었습니다. 치아바타 "ciabatta"라는 단어..

바게트는 프랑스를 대표하는 빵으로써 지금도 프랑스인들의 주식으로 큰 역할을 하고 있다. 바게트의 정의 바게트(baguette)는 프랑스를 대표하는 빵이자 주식이라고 할 수 있습니다. 가늘고 길쭉한 몽둥이 모양에 겉은 바삭바삭하고 속은 부드럽고 폭신한 것이 특징입니다. 바게트는 가늘고 기다란 빵의 모양에서 따와 붙여진 이름입니다. 프랑스어로 막대기나 몽둥이를 뜻한다고 합니다. 정확한 유래는 밝혀지지 않았으나 가늘고 긴 모양의 빵을 지칭하는 말로 바게트라는 단어가 사용된 것은 1920년대부터로 알려져 있습니다. 바게트는 프랑스 법에 의해 밀가루, 물, 이스트, 소금만을 사용해 만들도록 정해져 있고, 반죽의 표면에 칼집을 내어 물을 뿌려 굽는 것으로 바게트의 바삭함을 더해줍니다. 바게트는 그대로 먹거나 버터나..

프랑스 빵의 대명사로 꼽히는 바게트. 독특한 모양, 황금빛 껍질, 부드럽고 공기가 잘 통하는 내부를 갖춘 바게트는 단순한 빵 덩어리가 아니라 프랑스 요리의 숙달을 상징합니다. 바게트의 기원과 역사 바게트의 정확한 기원에 대해서는 알려진 바가 없고 다만 몇 가지 설이 전해진다. 첫 번째 첫 번째 설은 나폴레옹과의 관련 설이다. 나폴레옹이 병사들을 위해 행군 시 바지 주머니에 찔러 넣고 걷기 편하도록 길쭉한 모양의 빵을 고안해 냈는데 이로부터 바게트가 유래되었다는 설이다. 두 번째 두 번째는 오스트리아 기원설로, 오스트리아의 팽 비에누아라는 빵에서 발전했다는 의견이다. 팽 비에누아는 바게트처럼 가늘고 길쭉하게 생겼으나 설탕을 넣어 달콤하고 우유를 넣어 식감이 더 부드럽다. 팽 비에누아는 1839년경(또는 1..

초콜릿은 기본적으로 카카오 매스와 설탕 혼합물로 이루어진 식품으로 따뜻한 상태에서 오랜 시간 동안 정련한 뒤 판 모양 틀에 굳혀서 만들어집니다. 초콜릿의 역사 유럽에서 음료 형태의 초콜릿의 소비가 유행하기 시작한 것은 16세기부터이지만 당시에는 귀족이나 상류층의 전유물이었습니다. 1826년 네덜란드인 반 호텐이 물에 녹는 카카오 분말을 발명한 데 이어, 1847년 영국에서 최초의 판형 초콜릿 제품이 출시되면서 고형 초콜릿의 소비와 인기는 급속히 증가했습니다. 1870년 프랑스의 므니에와 그의 자손들이 누 아지엘에 세운 공장 덕분에 초콜릿은 대중화되었고, 1901년에 이르러 스위스의 로돌프 린트는 카카오 매스의 콘칭 기법(카카오 매스와 설탕, 경우에 따라 우유를 교반, 정련하는 과정)을 개발하였습니다. 이..