카키고리는 얼음을 곱게 갈아 시럽을 뿌려 먹는 빙과류로, 헤이안시대( 794~1185)부터 귀족들이 즐겨 먹던 일본의 전통 디저트라 할 수 있다. 당시 얼음은 아주 구하기 어렵고 귀중한 재료였기 때문에 에도시대(1603~1867)까지는 서민들이 카키고리를 맛보기는 어려웠다. 메이지시대(1868~1912)에 들어서야 얼음 제조에 필요한 기술들이 개발되면서 서민들도 비로소 카키고리를 접할 수 있게 되었다. 카키고리의 기원과 역사 카키고리는 수세기를 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가진 인기 있는 일본식 빙수 디저트입니다. 그 기원은 고대 일본으로 거슬러 올라갑니다. 사람들은 여름철에 더위를 식히고 싸우기 위해 달콤한 시럽이나 주스로 맛을 낸 으깬 얼음을 즐겼습니다. 카키고리의 초기 형태는 일본어로 "얼음"을 의..

타르트 타탕(tarte tatin)은 사과 슬라이스에 버터와 설탕을 뿌리고 반죽을 덧씌워 오븐에 구운 프랑스 상트르(Centre) 지방의 애플 타르트이다. 타르트 타탕의 역사와 기원 Tarte Tatin(타르트 타탕) 풍부한 역사와 매혹적인 기원 이야기가 있는 유명한 프랑스 디저트입니다. 이야기에는 몇 가지 변형이 있지만 가장 인기 있는 이야기는 프랑스 Loir-et-Cher(루아르에 체르) 지역의 Lamotte-Beuvron(아모트베브론) 마을에서 Hotel Tatin을 소유한 Tatin 자매 Stephanie(스테파니)와 Caroline(캐롤라인)과 관련이 있습니다. 전설에 따르면 타르트 타탕은 19세기 후반에 우연히 만들어졌다고 합니다. 이야기는 어느 바쁜 날 호텔 주방에서 스테파니 타탕(Steph..

키슈의 기원과 역사 키슈의 기원은 유럽의 중세 시대로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 과자 껍데기가 있는 고소한 커스터드 쿠르탁의 개념은 고대 요리에 뿌리를 두고 있지만, 우리가 알고 있는 키슈의 구체적인 기원은 프랑스 북동부 로렌 지방에서 기인할 수 있습니다. "키슈"라는 단어 자체는 케이크를 의미하는 독일어 "쿠헨"에서 유래되었습니다. 키슈를 제안하는 요리의 가장 유명한 형태는 14세기 프랑스 요리책 "Forme of Cury"에 등장했습니다. "크러스트레이드"라고 알려진 이 형태는 계란, 크림, 그리고 고기, 생선, 또는 과일과 유사한 다채로운 성분들의 혼합물로 채워진 과자 껍데기를 설명했습니다. 키슈는 14세기 동안 프랑스의 지배하에 있던 로렌 지역에서 상승했습니다. 이 지역은 특히 밀과 유제품의 농..

프랑스의 대표적인 페이스트리로 오늘날 프랑스 식문화의 상징과도 같다. 크루아상의 역사와 기원 크로와상의 기원에 대해서는 다음과 같은 설이 있습니다. 우선, 크루아상은 17세기 오스트리아 빈에서 기원했다는 이론입니다. 1683년 오스트리아 빈에서 포위된 오스만 제국은 한밤중에 비밀리에 지하 터널을 파고 비엔나로 잠입을 시도했습니다. 하지만 피터 벤더, 다음날 빵을 굽기 위해 밤새 일한 제빵사 오스트리아가 전쟁에서 승리할 수 있었던 것은 이러한 움직임을 인정하고 오스트리아군에 이를 알렸기 때문이라고 합니다. 그는 전쟁에서의 승리를 기념하고 그의 공헌에 대한 제빵사 피터 벤더의 공로를 기리기 위해 오스만 국기에 그려진 초승달 모양의 빵을 굽는 특권을 받았습니다 크로와상이 주어졌을 때 태어났다는 의견입니다. 또..