깜빠뉴의 유래와 역사 "프렌치 컨트리 빵"으로도 알려진 팽 드 캄파뉴는 오랜 역사를 가지고 있으며 프랑스 요리 전통에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 그 기원은 전통적으로 농부와 마을 사람들이 공동 장작불 오븐에서 구운 프랑스 시골 지역으로 거슬러 올라갑니다. "pain de campagne"라는 용어는 소박하고 단순한 성격을 반영하여 영어로 "시골의 빵"으로 번역됩니다. 빵은 일반적으로 밀가루, 물, 소금, 야생 효모 또는 효모 스타터와 같은 천연 팽창제를 포함하여 현지에서 구할 수 있는 재료로 만들어졌습니다. 이러한 팽창제를 사용하여 빵에 독특한 풍미와 독특한 질감을 부여했습니다. 과거에 팡 드 캄파뉴는 주로 밀, 호밀 또는 기타 지역에서 재배한 곡물을 혼합한 통곡물 가루를 사용하여 구웠습니다. 그 결과..
치아바타의 정의 치아바타는 인공첨가물을 사용하지 않고 통밀가루, 맥아, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든 이탈리아 빵이다. 1982년 이탈리아의 베네토 주 아드리아에서 개발된 빵으로 역사는 짧지만 오늘날 이탈리아를 대표하는 빵 중의 하나이다. 천연 재료만을 사용해서 만들어 담백한 빵 맛이 인기 비결 중 하나이지만, 프랑스 바케트에 맞서 이탈리아 빵의 위상을 높이고자 했던 아르날로 카발라리의 제빵 연구와 마케팅 노력으로 세계적으로 유명해진 빵이기도 하다. 겉은 파삭하고 속은 부드러운 치아바타는 햄, 치즈 등 간단한 속재료를 넣어 파니니를 만들어 먹는 빵으로도 잘 알려져 있다. 치아바타의 기원과 역사 치아바타 빵은 이탈리아, 특히 베네토 지역에서 유래되었습니다. 치아바타 "ciabatta"라는 단어..
바게트는 프랑스를 대표하는 빵으로써 지금도 프랑스인들의 주식으로 큰 역할을 하고 있다. 바게트의 정의 바게트(baguette)는 프랑스를 대표하는 빵이자 주식이라고 할 수 있습니다. 가늘고 길쭉한 몽둥이 모양에 겉은 바삭바삭하고 속은 부드럽고 폭신한 것이 특징입니다. 바게트는 가늘고 기다란 빵의 모양에서 따와 붙여진 이름입니다. 프랑스어로 막대기나 몽둥이를 뜻한다고 합니다. 정확한 유래는 밝혀지지 않았으나 가늘고 긴 모양의 빵을 지칭하는 말로 바게트라는 단어가 사용된 것은 1920년대부터로 알려져 있습니다. 바게트는 프랑스 법에 의해 밀가루, 물, 이스트, 소금만을 사용해 만들도록 정해져 있고, 반죽의 표면에 칼집을 내어 물을 뿌려 굽는 것으로 바게트의 바삭함을 더해줍니다. 바게트는 그대로 먹거나 버터나..
프랑스 빵의 대명사로 꼽히는 바게트. 독특한 모양, 황금빛 껍질, 부드럽고 공기가 잘 통하는 내부를 갖춘 바게트는 단순한 빵 덩어리가 아니라 프랑스 요리의 숙달을 상징합니다. 바게트의 기원과 역사 바게트의 정확한 기원에 대해서는 알려진 바가 없고 다만 몇 가지 설이 전해진다. 첫 번째 첫 번째 설은 나폴레옹과의 관련 설이다. 나폴레옹이 병사들을 위해 행군 시 바지 주머니에 찔러 넣고 걷기 편하도록 길쭉한 모양의 빵을 고안해 냈는데 이로부터 바게트가 유래되었다는 설이다. 두 번째 두 번째는 오스트리아 기원설로, 오스트리아의 팽 비에누아라는 빵에서 발전했다는 의견이다. 팽 비에누아는 바게트처럼 가늘고 길쭉하게 생겼으나 설탕을 넣어 달콤하고 우유를 넣어 식감이 더 부드럽다. 팽 비에누아는 1839년경(또는 1..